Grönsaker & ägg Nu säljer vi grönsaker och ägg i vår gårdsbutik!
ekoplantan ligger 1,1 mil sydväst om Torsås, mitt emellan Emmaboda, Kalmar och Karlskrona.
Hitta hit
|
Det är skördetid för många grödor och ett bra sätt att ta tillvara mat har alltid varit att salta den. Förr saltade man kött, bönor, fisk och andra matvaror. Salt konserverar maten och smakämnena behålls.
Kryddörter kan också bevaras i salt, som t ex örtsalt. Flera andra grönsaker kan användas både i örtsalt eller annat smaksatt salt.
Ekoplantan har tagit fram några olika sorters smaksatt ekologiskt havssalt:
Solstorm – gul chili och solmogna gula torkade tomater
Lava – röd chili och solmogna röda torkade tomater
Örtegott – grekisk oregano, spansk körvel, fransk dragon, kinesisk gräslök, apelsintimjan, persilja, stjälkselleri, rosmarin, gräslök, flera sorters basilika, citronmeliss, salvia, kryddtimjan, isop, nässlor och en liten gnutta chili
Grekisk sommar – flera sorters basilika och solmogna röda torkade tomater
 Ekoplantans smaksatta salt Om du själv vill göra smaksatt salt så kommer här några goda råd:
- Använd ett bra salt som bas. Själv föredrar jag ekologiskt havssalt eftersom det framställs på ett för naturen hållbart sätt, utan kemikalier och utan tillsatser av t ex klumpförebyggande medel.
- En matberedare är praktiskt att använda. Om du vill göra ett örtsalt så mixar du färska örter med salt tills örterna är finfördelade. Torka sedan saltet i ett stort öppet kärl, t ex en långpanna, i 35-40 graders värme tills det smular sig fint. Förvara mörkt i glasburk. Kombinationen av örter är det svåra. Vissa örter är väldigt dominanta, som t ex rosmarin, isop, selleri, dragon och salvia. Använd dem i små mängder.
- Ett vackert och starkt gult, orange eller rött salt kan man få av att mixa färsk chili med salt, låta det torka och sedan mixa det med torkade tomater. Ett bra tips om du använder stark chili är att använda diskhandskar när du rensar chilin. Eller rensa med gaffel och kniv, så att du inte tar i själva frukterna.
- Tomaterna kan torkas i ugn, torkapparat, eller på torkollor över vedspisen i max 50 grader. Jag brukar torka i 3-4 mm tjocka skivor och helst tomater som inte är så blöta inuti, t ex pastatomater eller bifftomater. Men alla tomater går att torka, det blir bara mer eller mindre kvar.
Lycka till!
Förberedelserna är i full gång inför årets Sensommarfest på Olssonska Gården i Torsås. Vi bär in korgvis med tomater från växthusen och torkapparaten går varm. Det har experimenterats i köket hela veckan och vedspisen har eldats så där lagom ljummen för försiktig torkning av smakfulla råvaror. Salt, chili, solmogna tomater och kryddväxter är ingredienserna i Ekoplantans nya produkt som lanseras på lördag: smaksatt ekologiskt havssalt. Självklart blir det provsmakning!
 Ekoplantans smaksatta salt Tomatutställning blir det också. Jag ska se hur många mogna sorter jag får ihop ur årets sortiment som består av 42 sorter. De allra flesta kommer att finnas kvar i sortimentet nästa år, så passa på att provsmaka nu och skaffa dig några favoriter som du kan odla själv!
Självklart säljer jag även tomater, gurka, bönor och andra grönsaker och Ingmar Wahlström från Karsbo Trädgård kompletterar med sina frilandsgrönsaker.
Jordgubbsplantor, lavendel och kryddväxter kommer att finnas till försäljning.
Vi ses på lördag!
Olssonska Gården i Torsås
Lördag 28 augusti kl 10-15.
Många människor verkar tycka att gurka är en halvtrist ingrediens som man bör ha i sin sallad men som man lika gärna kan vara utan. Den smakar ju ingenting. Mest vatten, och det har man ju i kranen.
När jag sålde grönsaker på Strandbygget i Bergkvara i lördags fick jag chansen att omvända några gurkhatare. Jag erbjöd en gurka till en kund och hon avböjde med en lätt äcklad min. Det smakar ju ingenting, var hennes kommentar. Då skar jag itu gurkan och delade ut bitar till henne och hennes två vänner, som heller inte verkade tycka att gurka var något särskilt. I just det här fallet var det en lång, åsad och knottrig Suyo Long, en mycket gammal sort från Kina. Sällskapet stoppade sina gurkbitar i munnen och kvinnan i fråga utbrast förtjust ”det smakar ju som farmors gurkor när jag var liten!”.
Ja, så är det. Vi har glömt hur en riktig gurka ska smaka. Matbutikens plastförpackade gröna slang, som växt i något märkligt substrat och som fått näringsdropp i hela sitt liv får ju självklart ingen smak. Var skulle den komma ifrån?
På ekoplantan odlar vi många sorters gurkor. En del är söta, en del väldigt krispiga, några har stort och saftigt kärnhus, andra knappt något alls. Vissa är vita för att sen bli gula. Andra är gröna och någon mycket mörkt grön, nästan svartgrön. En del har enstaka bulor, någon är fårad, andra knottriga och någon har skäggstubb!
 Ekoplantans gurkor Uppifrån och ner (liggande gurkor)
Slanggurka Suyo Long
Slanggurka Tanja
Slanggurka Marketmore
Salladsgurka Diva
Från vänster till höger (stående gurkor)
Inläggningsgurka (okänd sort)
Inläggningsgurka Rhensk Druv
Salladsgurka Miniature White (när den blir vit är den godast att äta, när skalet gulnar blir kärnorna större, men skalad är den fortfarande god)
Ekoplantan säljer dessa gurksorter både som plantor på vår/försommar och som färdiga gurkor på sommar och höst.
För bara några år sen fanns enbart normalstora röda tomater i butiken. I dag finns det stora, små och avlånga tomater i flera olika färger. Måtte gurkan gå samma utveckling till mötes!
Toppar tomatplantorna gör man för att tomaterna ska hinna mogna före frosten. Om man inte gör det kan man få en stor mängd gröna tomater. Det är inget större problem egentligen, eftersom tomater som fått växa långsamt och fint utan övergödsling gärna mognar inomhus. En annan anledning till att toppa tomater kan vara att tomaterna på de klasar som finns kvar efter toppningen får växa sig stora och fina och kanske till och med hinna solmogna.
Jag läste på Allt om Trädgårds hemsida att ”Tomatplantor av den vanliga rankande typen (inte busktomater) bör toppas när 3–5 klasar kommit fram.” Lite synd, tycker jag. Möjligtvis kan det gälla bifftomater, där tomatvikten på 3-5 klasar är rätt stor. På en cocktailtomat blir det inga mängder på 3-5 klasar.
 Solmogna raringar En rask inventering i mitt glasväxthus på 25 kvm idag den 12 augusti. Jag har räknat alla klasar med tomatfrukter på, alltså inga blomklasar. Alla plantor står i markbädden utom en som står i kruka.
Cocktailtomater
Tommy Toe – 15 klasar (2 huvudstammar)
Orange Sweet Cherry – 16 klasar (2 huvudstammar)
Black Sweet Cherry – 6 klasar
Sweet 100 – 10 klasar
Gardners Delight – 8 klasar
Normalstora tomater
Sungella- 6 klasar
Stupice – 6 klasar
Monokatar – 11 klasar (2 huvudstammar)
Tigrella – 5 klasar
Dansk Export – 8 klasar
Purple Price – 7 klasar
Bifftomater
Pomodori di Sorrento – 3 klasar
Caspian Pink – 5 klasar
Omar’s Lebanese – 4 klasar
Zakophane – 5 klasar
Brandywine – 2 klasar (står i 20-liters kruka)
Bifftomaterna toppade jag idag. Det syntes tydligt att de översta blomklasarna inte orkade bilda några frukter. De andra tomatplantorna ser däremot ut att orka med någon eller några klasar till, och gärna för mig. När det väl är dags att ta in alla tomater förre frosten brukar matsalsbordet, med sina extraskivor inlagda, bli fullt av stora och små gröna tomater. Där får de ligga, utan direkt sol, i ett lagom svalt hus (kanske 18-20 på dagen och max 15 på natten). Fram till jul mognar tomaterna snällt. Ibland i såna mängder att det raskt måste kokas tomatpuré och frysas in. Några enstaka möglar, men ytterst få.
Efter jul brukar det vara slut och då är det dags för ett halvårs längtan. Efter solmogna, varma tomater. Lagom små för att kunna kasta in några stycken i munnen på en gång. För köper tråktomater, det gör jag inte. Jag längtar hellre.
Gårdagens grönsaksförsäljning på Café Strandbygget gav mersmak. Jag dessutom träffade Ingmar Wahlström från Karsbo Trädgård och vi kom att prata om hur vi ska nå ut med våra grönsaker till fler än grannar och vänner. Ingmar odlar på friland och jag i växthus, så vi kompletterar varandra på ett bra sätt. Vi tycker båda två att bekämpningsmedel och konstgödsel inte hör hemma i den mat vi äter. Vi enades om att ha en grönsaksmarknad på Café Strandbygget två lördagar i rad med början nu på lördag!
Morötter, tomater, bomkål, squash och gurkor… Varmt välkommen du som vill köpa vänligt odlade grönsaker.
Tisdag den 10 augusti kl 9 står vi på Café Strandbygget i Bergkvara och säljer grönsaker. Krispigt goda gurkor av olika sorter med olika färg och form. Gurkor som varken är inplastade eller fått växa i stenull med näringsdropp! Och stora och små tomater. Kanske har vi även lite squash. Vi får se vad vi får ihop i morgon.
Vi ses på Café Strandbygget!
Mina vinbärsbuskar för en tynande tillvaro i ett hav av ogräs. Jag har helt enkelt inte orkat ta hand om dem, men lovar bot och bättring redan i år. Ogräset ska rensas bort och marken täckas med barkflis. Buskarna ska beskäras genom att grenar som ligger ner mot marken och skadade grenar ska bort. Några av de äldsta grenarna ska också klippas bort. Och de ska klippas av nära marken. I vår ska jag gödsla med lite stallgödsel och vedaska.
Trots den usla tillvaron har buskarna ändå gett mig en liten skörd och det tackar jag ödmjukt för. Och så lite som en liter vinbär räcker gott till några burkar underbart god vinbärsgelé. Om du inte har egna kanske du kan få plocka en liter hos någon du känner?
 Vinbärsgelé Bären ska inte vara för mogna och man ska inte röra för mycket under koket. Anna Bergenström (Annas mat) får återigen stå för receptet:
Du behöver
2 liter vinbär, svarta eller röda (jag blandade)
2 dl vatten till röda vinbär, 3 dl vatten till svarta vinbär
9 dl socker per liter avrunnen saft
Gör så här
Koka bären tillsammans med vattnet i ca 15 minuter. Stjälkarna kan vara kvar eftersom du sedan ska låta bärmassan självrinna genom en silduk.
Mät upp den avrunna saftmängden och häll tillbaka den i den diskade grytan och koka sakta utan lock 5-15 minuter. Rör sedan varsamt ner rätt mängd socker, lite i taget. Koka upp igen och koka utan omrörning och utan lock i 5-15 minuter, eller tills geléet klarar geléprovet, se nedan.
Lyft bort grytan från värmen och låt massan stå i 5 minuter innan du skummar ordentligt. Häll upp på rena burkar och förvara svalt.
Geléprovet gör du genom att hälla 1 msk av massan på en kall tallrik. Låt det svalna någon minut och dra sen med pekfingret genom massan (passa på att smaka!). Om massan inte flyter samman igen är geléet färdigt.
Jag går runt bland gurkplantorna i landet och lyfter på bladen och letar efter gurkor och ser bara några taggiga småttingar. Plötsligt mitt i allt det gröna uppenbarar sig massor av gurkor av alldeles lagom storlek. Var kom dom i från? Det tog lite tid att ställa in gurkskärpan, men sen var dom där. Hela gänget!
Det är lika bra att börja plocka. Ju mer man plockar desto mer gurkor får man. En gurka som får hänga kvar och mogna tar massor av kraft av plantan när fröna ska växa sig stora.
 Syrade gurkor Inlagda gurkor i all ära men syrade är ändå godast! Här är ett snabbt och enkelt recept på goda syrade gurkor från Anna Bergenström (Annas mat).
Det här behöver du:
4 kg inläggningsgurkor
4 liter vatten
2 1/2 dl grovt salt
dillkronor och svartvinbärsblad
Så här gör du:
Skölj och borsta gurkorna försiktigt och skölj dem igen i kallt vatten. Skölj även dillkronor och vinbärsblad.
Varva hela gurkor med dillkronor och blad i en stor kruka eller i en rostfri hink med lock. Själv gjorde jag en halv sats i en riktigt stor glasburk.
Koka en lag på vatten och salt och låt den svalna. Häll lagen över gurkorna. Lägg över en tallrik och på den en tyngd. Som tyngd kan man använda en sten som kokats ren 10 minuter i vatten.
Låt krukan eller hinken stå framme i rumsvärme i 2 dygn så att jäsningen kommer i gång och flytta den sedan till ett skafferi eller en sval.
Gurkorna är klara efter 10-14 dagar och håller fram till mitten av november ungefär.
Det kan bildas en vit beläggning, s k toppjäst överst i krukan, men den är bara att lyfta bort.
Vi är just i början av rötmånaden, den månad då luftfuktigheten stiger och bakterierna trivs. Rötmånaden börjar 22-24 juli och varar just en månad. Och visst känns det att luftfuktigheten är hög, särskilt på kvällar och nätter.
I växthuset är det dags för en storstädning och då menar jag en ordentlig röjning med sekatören i hand. Bort med alla gula blad och alla blad som släpar i marken. Glesa gärna ut plantorna lite nere vid marken så att det blir luftcirkulation som transporterar bort fukten. Jag brukar även gallra lite bland bladen så att så mycket som möjligt hänger fritt och luftigt.
Fortsätt tjuva tomaterna, beskär gurka och melon och nyp bort nya skott som kommer där du beskurit vinstocken. Se till att plantorna inte klistrar fast vid väggar eller tak. Nu vill vi inte ha någon onödig bladmassa i växthuset, nu ska det växa och mogna och framför allt vara luftigt. Låt vädringsluckorna vara öppna på läsidan hela natten om det är väder för det.
Kontrollera plantorna noga och leta efter bladmögel- och gråmögelangrepp och hittar du några så klipp bort angripna delar och släng (inte i komposten!).
Vattna på morgonen så att det hinner torka upp under dagen och vattna inte på plantorna.
 Vår växthuskatt Rajtan En augustiröjning av det här slaget är värt mödan. Du får koll på läget i växthuset och förhoppningsvis kan du undvika en del mögelangrepp. Efteråt blir det lättare att ta en minikoll varje vecka.
Luftigt och ljust är ledorden i augusti!
Nu börjar vi sälja nyskördade grönsaker varje dag i vår lilla gårdsbutik vid vägen. Grönsakerna är obesprutade och naturgödslade. Där finns även goda ägg från våra hönor som får ekologiskt foder.
 Dagens skörd Dagens skörd består av fyra sorters gurkor och tre sorters squash.
Välkommen hit!
|
|
