Har du lyckats få tag på havtornsbär? Jag fick plocka massor i en vänlig människas trädgård förra hösten och hälften blev sylt och hälften åkte in i frysen. De som åkte in i frysen var avklippta kvistar fullproppade med bär. Det tar lite plats, men är ganska lätt att rensa när bären är frusna och lätt pillas av från kvisten.
I går var det dags att rensa lite i frysen för att fylla på med annat, bönor till exempel. Vår bönskörd är enorm i år! Så då blev det ett litet experimentkok på havtornsmarmelad. Ja, kanske inte så litet förresten, det blev en hel del burkar. Men varför inte byta en eller ett par burkar med din vän som kanske gör en annan sorts sylt eller marmelad?
Havtornsmarmelad är lika gott på ostmackan till frukost som till en skiva grönmögelost på festen.
Havtorn
Havtornsmarmelad med citron
1,5 kg frysta havtornsbär
4 små ekologiska citroner
1,1 kg socker
Rensa bären från blad och annat skräp medan de är frysta och skölj dem sen snabbt i vatten.
Lägg bären i en gryta och låt dem tina.
Koka bären långsamt 5 min i sin egen saft och passera dem sedan i en sil.
Finriv det gula skalet på citronerna och koka upp det tillsammans med bärsaften.
Rör ner sockret och koka ca 20-25 minuter. Prova om marmeladen är klar genom att hälla upp en matsked bärsaft på en kall tallrik. Dra skeden genom saften och om det inte genast flyter ihop är marmeladen färdig.
Häll upp marmeladen på rengjorda burkar.
Några tips:
Rada upp dina burkar på en våt disktrasa så riskerar du inte att burkarna spricker när du fyller dem.
Använd tratt och soppslev, det är enkelt och okladdigt.
Koka locken några minuter i vatten, häll av vattnet och sätt på locken på burkarna när de är heta. Vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna långsamt genom att lägga en handduk över.
