Jag går runt bland gurkplantorna i landet och lyfter på bladen och letar efter gurkor och ser bara några taggiga småttingar. Plötsligt mitt i allt det gröna uppenbarar sig massor av gurkor av alldeles lagom storlek. Var kom dom i från? Det tog lite tid att ställa in gurkskärpan, men sen var dom där. Hela gänget!
Det är lika bra att börja plocka. Ju mer man plockar desto mer gurkor får man. En gurka som får hänga kvar och mogna tar massor av kraft av plantan när fröna ska växa sig stora.
Syrade gurkor
Inlagda gurkor i all ära men syrade är ändå godast! Här är ett snabbt och enkelt recept på goda syrade gurkor från Anna Bergenström (Annas mat).
Det här behöver du:
4 kg inläggningsgurkor
4 liter vatten
2 1/2 dl grovt salt
dillkronor och svartvinbärsblad
Så här gör du:
Skölj och borsta gurkorna försiktigt och skölj dem igen i kallt vatten. Skölj även dillkronor och vinbärsblad.
Varva hela gurkor med dillkronor och blad i en stor kruka eller i en rostfri hink med lock. Själv gjorde jag en halv sats i en riktigt stor glasburk.
Koka en lag på vatten och salt och låt den svalna. Häll lagen över gurkorna. Lägg över en tallrik och på den en tyngd. Som tyngd kan man använda en sten som kokats ren 10 minuter i vatten.
Låt krukan eller hinken stå framme i rumsvärme i 2 dygn så att jäsningen kommer i gång och flytta den sedan till ett skafferi eller en sval.
Gurkorna är klara efter 10-14 dagar och håller fram till mitten av november ungefär.
Det kan bildas en vit beläggning, s k toppjäst överst i krukan, men den är bara att lyfta bort.
