Mina vinbärsbuskar för en tynande tillvaro i ett hav av ogräs. Jag har helt enkelt inte orkat ta hand om dem, men lovar bot och bättring redan i år. Ogräset ska rensas bort och marken täckas med barkflis. Buskarna ska beskäras genom att grenar som ligger ner mot marken och skadade grenar ska bort. Några av de äldsta grenarna ska också klippas bort. Och de ska klippas av nära marken. I vår ska jag gödsla med lite stallgödsel och vedaska.
Trots den usla tillvaron har buskarna ändå gett mig en liten skörd och det tackar jag ödmjukt för. Och så lite som en liter vinbär räcker gott till några burkar underbart god vinbärsgelé. Om du inte har egna kanske du kan få plocka en liter hos någon du känner?
Vinbärsgelé
Bären ska inte vara för mogna och man ska inte röra för mycket under koket. Anna Bergenström (Annas mat) får återigen stå för receptet:
Du behöver
2 liter vinbär, svarta eller röda (jag blandade)
2 dl vatten till röda vinbär, 3 dl vatten till svarta vinbär
9 dl socker per liter avrunnen saft
Gör så här
Koka bären tillsammans med vattnet i ca 15 minuter. Stjälkarna kan vara kvar eftersom du sedan ska låta bärmassan självrinna genom en silduk.
Mät upp den avrunna saftmängden och häll tillbaka den i den diskade grytan och koka sakta utan lock 5-15 minuter. Rör sedan varsamt ner rätt mängd socker, lite i taget. Koka upp igen och koka utan omrörning och utan lock i 5-15 minuter, eller tills geléet klarar geléprovet, se nedan.
Lyft bort grytan från värmen och låt massan stå i 5 minuter innan du skummar ordentligt. Häll upp på rena burkar och förvara svalt.
Geléprovet gör du genom att hälla 1 msk av massan på en kall tallrik. Låt det svalna någon minut och dra sen med pekfingret genom massan (passa på att smaka!). Om massan inte flyter samman igen är geléet färdigt.
