På golvet i vardagsrummet (av alla ställen!) ligger de i en lång rad. Vintersquasharna. Blue Hubbard, Blue Kuri och Uchiki Kuri. Blue Hubbard är en riktig favorit. Stooor, god och lagringstålig. Chestnut är en annan favorit som jag inte odlade i år. Både Blue Kuri (även kallad Green Hokkaido) och Uchiki Kuri (även kallad Orange Hokkaido) är två japanska vintersquash som jag odlade för fösta gången i år.
Uchiki Kuri
Vintersquash är mycket lättodlat och jag brukar sätta plantorna i komposten, eftersom de älskar rejält med näring. Fröerna köper jag hos Runåbergs Fröer, de har ett bra sortiment. Vintersquash är vitamin- och mineralrik och kan lagras länge, ibland upp till ett år. Köttet är kraftigt gult till mörkt orange, sött, mer eller mindre fiberfritt och mycket matigt. Det är ganska hårt och torrt, ungefär som en morot och det har ofta en nötaktig och smörig smak. Skalet är tunt.
Så vad gör man då av en flera kilo stor vintersquash? Jo, vintersquash i maten ger en fyllig och fin smak och konsistens. Jag öppnade en härligt knallorange Uchiki Kuri i förrgår och den räckte till en middag, en lunch och en kaka. Och så blev det lite till hönsen oxå.
Mina recept är inte alltid så exakta, se dem mer som en inspiration.
Lunchsoppa
En rejäl bit vintersqush (gissningsvis något halvkilo)
Vatten
Örtsalt
Creme fraiche
Vitt vin
Chili
Skala squashen och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en kastrull och täck nästan med vatten. Koka squashen några minuter tills den mjuknar.
Tillsätt örtsalt, creme fraiche, vitt vin och lite mortlad chili. Vispa med handvisp tills soppan är slät. Värm på nytt och servera med ett gott bröd.
Gul pastasås
En rejäl bit vintersquash (gissningsvis något halvkilo)
En lika stor hög tomater (jag använde gula körsbärstomater som legat och småtorkat för sig själva ett par månader, rynkiga som russin, men väldigt goda)
Vitlök
Olivolja
Chili
Några lökar
Örtsalt
Timjan och Oregano
Creme fraiche (om man så vill)
Fräs skalad och hackad vintersquash tillsammans med skivad lök och hela tomater i olivoljan. Tillsätt vitlök, örtsalt, örtkryddor och mortlad chili. Låt det koka en god stund. Pastasås har en benägenhet att bli godare ju längre den får koka. Om man vill kan man reda med lite creme fraiche, men det är inte nödvändigt. Servera till nykokt pasta.
Uchikikladdis
Uchikikladdis i långpanna
350 g vintersquash
1 dl vatten
200 g smält smör
4 1/2 dl socker
3 ägg
1 1/2 dl kakao
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
Skala och skiva vintersquashen och koka den mjuk i vattnet.
Tillsätt smält smör, socker och ägg. Vispa ihop till en slät smet.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bytta och blanda ner detta i smeten.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter.
Den här kakan blir riktigt fin. Första dagen lite mer som en mjuk kaka, andra dagen har den satt sig och blir mer lik en kladdkaka. Jag kan tänka mej att den vore extra festlig med en glasyr med smält choklad och chili!
Ja, så var det då hönsen. Dom fick inkråmet, kärnorna och skalet, mixat till mindre bitar (kärnorna är ju rätt stora). Dom blev inte överlyckliga. Att få en halva att picka i är mycket roligare än färdigmat!
Den här bloggen har jag inte stött på tidigare, hit kommer jag att komma tillbaka!
Jag har också odlat vintersquash, för första gången. Jag har odlat Golden Hubbard, har väl fyra kvar nu, var och en är en rejäl klump på 4-5 kilo. Ska prova dina recept, för det är ju inte helt lätt att komma på något att göra med sina nya grödor, ialla fall inte för mig.
Hur gör du med kärnorna? Skalar och äter?
Kärnor från pumpa och vintersquash brukar jag skölja i vatten så att fruktkött och trådar försvinner. Sen rostar jag dom med skal och allt, antingen i stekpanna på svag värme utan olja, eller med lite olja i ugnen.
Jag brukar rosta tills dom liksom puffar upp sej och blir lite krispiga. Lite ekologiskt havssalt på det och mums…
Häromdan rostade jag frön från en haloweenpumpa (connecticut field). Hönsen fick halva pumpan att picka i, vilket var uppskattat i vintermörkret.
Välkommen på återbesök, Ylven!
hej vad roligt med dina recept.
första året för mig och vitnter squash och hittade till din sida. toppen.
sparar du aldrig frön till utsäde`?
ak
Så roligt att du börjat odla vintersquash, jag tror inte du kommer att bli besviken! Eftersom jag säljer grönsaksplantor på våren som är så ekologiska som det går utan att vara certifierad, så tar jag inte egna frön utan köper från Runåbergs Fröer.
Kom gärna med respons på recepten, sen när det är dags för skörd. Kladdkakan är super!